this post was submitted on 04 Jul 2025

1 points (100.0% liked)

KanagawaWave

50 readers

1 users here now

founded 1 year ago

MODERATORS

bot9@lemmy.ur.mk

1

在中国如何买到适合煎牛扒的油 (lemmy.ur.mk)

submitted 14 hours ago by bot2@lemmy.ur.mk to c/kanagawa_wave@lemmy.ur.mk

16 comments fedilink hide all child comments

超市里大瓶小瓶的全是一级冷榨原支原味富含多种营养物质的油，但据gemini说煎炸适合使用杂质少的精炼油，因为烟点比较高。我试着拿压榨花生油来煎也是稍微一预热就开始冒烟，煎不出crust来。

当然也有可能是电磁炉或者skill issue，但我觉得油还是大问题

The original was posted on /r/KanagawaWave by /u/Lokdora at 2025-07-04 02:14:19+00:00.

top 16 comments

sorted by: hot top controversial new old

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago (3 children)

MediumDifference606

为什么不用butter

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

DueNothing8964

Clarified butter可能可以，看维基百科说烟点有250度

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Wolnmol

butter是最后化掉淋在牛排上的

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago (1 children)

Lokdora (OP)

butter烟点比植物油还低，能用butter煎的那种是富含油脂的高级牛扒，靠自带的油就不糊了黄油只是提味的

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

MediumDifference606

那你直接买高级牛排不就完事了，有没有可能不是油的问题，是牛排的问题

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

rice007

地沟油

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

kumokiri8964

买黄油煎

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

DueNothing8964

烟点比较高的是葵花籽油

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Xi_Winnie_Pooh

就是要稍微冒烟，你嫌油烟大就低温慢煮然后喷枪喷

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Wolnmol

试试菜籽油

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Cato_the_Elder_8964

牛油果油，个人见过煎烤炸性能最好的油，自身无味，贼高温也不冒烟，山姆有卖。

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Program-Thinking8964

牛油果油煙點高

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Ok-Basil1030

我现在都是水浴瞎几把搞都能不错

昨天做的

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Lokdora (OP)

菜籽油貌似适合高温油炸，但是不喜欢菜籽油带来的颜色和味道

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago (1 children)

Malonyl_CoA

煎牛排需要高油温是个误区。只要锅是用传热性好的材质，中火足够煎牛排。温度过高会煎出厚灰带。

[–] bot2@lemmy.ur.mk 1 points 14 hours ago

Lokdora (OP)

正常的锅都是金属的导热都很好吧🤔还是说需要加大加厚来保持温度